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苹果手机的短信显示号码的方法取决于短信是通过哪种方式发送的。通常情况下，通过手机运营商网络发送的短信（即 SMS 短信）会显示发送方的手机号码。但如果使用的是 iMessage 信息服务，则可以选择显示或隐藏自己的号码。以下是具体操作步骤。
对于 iMessage 信息服务：
1、打开 iPhone 的“设置”应用。
2、滚动并找到“信息”选项，点击进入。
3、在“信息”设置中，找到“发送与接收”选项，点击进入。
4、在这里可以看到自己的电话号码和用于接收 iMessage 的电子邮件地址，可以选择在发送信息时是否使用自己的电话号码，如果选择使用电话号码，那么短信将显示号码，如果选择使用电子邮件地址，则号码将被隐藏。
如果对方使用的是非苹果设备或者未开启 iMessage 功能，那么发送的将是普通的 SMS 短信，此时会正常显示号码，部分运营商可能有特定的设置或政策影响短信显示号码的方式，建议咨询运营商客服了解详情。
仅供参考，如仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店获取更多帮助。